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Papo de Anjo é uma sobremesa tipicamente portuguesa. Tem como ingrediente principal os ovos, ou melhor, as gemas, assim como a maioria dos doces portugueses. Para quem não sabe entre os séculos XVIII e XIX, Portugal era o maior produtor de ovos da Europa. A maior parte da sua produção de ovos era para utilização na atividade manufatureira. As claras eram usadas para engomar roupas elegantes do mundo ocidental e era usada como purificador na fabricação de vinho branco. Com a sobra das gemas foram por um bom tempo uma das principais fontes de alimentação na criação de animais.
Isso não se restringia apenas aos animais, mas também eram servidos para o sustento de monges, freiras e aldeões. E ainda assim sobravam muitas gemas. Com a fartura de açúcar que vinha das colônias portuguesas. Surgiu a brilhante ideia de preparar doce a base de gemas.
Foi a partir desta inspiração que surgiram nos antigos conventos os doces típicos portugueses como barriga de freira, pão de ló e o próprio papo de anjo. Veja só que curioso, os nomes dos doces são todos de origem bíblica. Para te inspirar ainda mais nesta viagem pelo passado, que tal preparar esta delicia de sobremesa. Confira a receita e veja como é fácil o seu preparo: