Massa de Pizza Com Borda Recheada e Sem Borda ( Sabores Calabresa e Marguerita)

Neste post você vai encontrar todas as dicas para  fazer a melhor massa de pizza que você já provou. Esta massa é  bem macia, simples de fazer , econômica , rende muito. E ainda você vai poder escolher qual te agrada mais pizza com borda recheada ou pizza sem borda. Arregace as mangas e mãos a massa!!! 

Veja o vídeo com o passo a passo e a receita completa:

Ingredientes da Massa

  • 1 envelope de fermento biológico seco ( 10 g)
  • 1 copo de água morna ( 250 ml)
  • 1 ovo
  • ¼ xícara (chá) de óleo ( 60 ml)
  • 1 colher (sopa) de açúcar ( 12 g)
  • 1 colher (chá) de sal 
  • 500 g de farinha de trigo 

Ingredientes do recheio de Calabresa

  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 gomos de linguiça calabresa
  • 300 g de muçarela ralada
  • azeitonas pretas a gosto
  • 1 cebola grande 
  • orégano a gosto 

Ingredientes do recheio Marguerita

  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 300 g de muçarela ralada
  • 1 tomate cortado em rodelas
  • azeitonas verdes a gosto
  • folhas de manjericão a gosto 
  • orégano a gosto

massa de pizza

Modo do preparo

  1. Em um recipiente misture os ingredientes secos , o fermento biológico seco, o açúcar e sal e a farinha de trigo. Reserve.
  2. Em outro recipiente misture os ingredientes líquidos, a água morna, o ovo e o óleo.
  3. Aos poucos agregue as duas misturas.
  4. sove a massa até que fique lisa e elástica.
  5. Volte a massa na mesma vasilha cubra com um pano e leve para descansar em local abafado por cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de volume. 
  6. Divida a massa em 3 partes iguais  cerca de 300 g cada .
  7. Para a massa de borda recheada ,  abra a massa com um rolo no formato de um disco sempre deixando o equivalente a 4 cm para fora da forma que for assar a massa. A forma usada nesta receita é a de 35 cm de diâmetro e para esta massa com borda não precisa untar com manteiga e nem enfarinhar. 
  8. Recheie com o cheddar ou requeijão cremoso , toda a lateral da massa. 
  9. Feche toda a borda dobrando as pontas da massa para dentro da forma. 
  10. Fure com um garfo toda a extensão do centro da massa para não inflar.  
  11. Pincele molho de tomate nas bordas e no centro da massa. 
  12. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente. Não asse muito pois esta massa voltará ao forno depois de recheada. 
  13. Retire do forno. Pode ser armazenado esta massa em geladeira para ser recheada depois, ou recheie neste momento e volte ao forno.
  14. Para o  recheio de calabresa  espalhe o molho de tomate, polvilhe o queijo muçarela, rodelas de calabresa, cebola em rodelas (opcional) , azeitonas pretas e para finalizar orégano a gosto. 
  15. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 8 – 10 minutos até derreter o queijo. 
  16. Sirva em seguida.
  17. Para a massa sem borda , abra a massa em formato de um disco, coloque na forma de pizza untada com manteiga e estique a massa até chegar na borda da forma. 
  18. Fure a massa com um garfo e se for consumir no mesmo momento já espalhe o molho e recheie como quiser. Aqui neste post optei pelo recheio de marguerita. 
  19. Leve ao forno e sirva em seguida!

massa de pizza

Rendimento : 3 discos de massa de cerca de  300 g cada . 

 

Dika da Naka

  • Esta massa pode ser congelada apenas a massa sem deixar fermentar. Embale em plástico filme e leve imediatamente ao freezer. Para descongelar , retire a massa do freezer e deixe a massa dobrar de volume e depois faça conforme as instruções do modo do preparo. Pode ser que necessite de um pouco mais de farinha de trigo para voltar ao ponto.  A validade da massa assim é de 6 meses.
  • No refrigerador faça o mesmo embale a massa bem com plástico filme. Assim a validade é de 3 dias. E o procedimento é o mesmo retire a massa da geladeira e deixe a massa crescer e siga com as etapas . 
  • Para congelar  a massa já pré assada a validade é de 60 dias.
  • E para congelar a pizza com a massa pré assada e com recheio a validade é de 30 dias. 
  • No refrigerador a massa pré assada e montada com o recheio a validade é de 15 dias.
  • Lembrando sempre de ao embalar as massa ou a pizza pronta , devem estar bem vedadas e nada de ar entre a massa. Assim garantindo a qualidade e a validade.