Batata Rosti com recheio cremoso de palmito

Batata é um ingrediente tão versátil que é possível fazer mil preparações. Um prato que virou mania aqui em casa foi a batata rosti recheada.Sua textura é crocante e sequinha por fora e o recheio úmido e cremoso. Hummm… Uma delícia de sabor!!! Antes não fazia este prato por que achava que sem a frigideira tipo “panquequeira” ficaria difícil de fazer. Mas depois que fiz o teste com a minha velha “amiga de guerra” frigideira, percebi que dá para fazer sem problemas, único detalhe é que precisa ser antiaderente para que não grude.
E basta ter um jeitinho para retirar a primeira base da batata. Para explicar melhor preparei um vídeo desta receita, assim para quem tinha receio ou dúvidas em fazer esta batata, vai perceber que é bem simples e com certeza vai preparar aí em sua casa também, assim como eu.  É amiga, dicas boas é preciso compartilhar.  Veja lá a receita e o vídeo,  espero que gostem.

Ingredientes

• 4 Batatas médias (500g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de cebola
• 1 xícara (chá) de palmito picado
• ½ xícara (chá) de tomate picadosem semente
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• ½ caixa de creme de leite
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 xícara (chá) de muçarela ralada

Lave bem as batatas e coloque-as em uma  panela com água. Cozinhe por 8-10 minutos até que esteja firme, porém não macia. Retire a casca e rale no ralador do lado mais grosso. Reserve. Em outra panela prepare o recheio, adicione a manteiga e frite levemente a cebola, acrescente o palmito picado o tomate picado sem semente, o requeijão cremoso, o creme de leite, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.  Deixe refogar por alguns minutos. Desligue o fogo e coloque a salsinha picada. Misture e reserve.

Montagem da batata rosti

Em uma frigideira antiaderente regada com azeite ou óleo, coloque o equivalente a metade das batatas raladas. Frite
em fogo baixo.  Faça uma base acerte as laterais para que fique no formato arredondado. Quando estiver bem douradinho retire a batata e reserve. Faça o mesmo com o restante da batata. Acomode o recheio a muçarela ralada e feche com a outra parte da batata reservada, acerte as laterais. Acrescente aos poucos um fio de azeite para que fique bem dourado.
Assim que estiver bem frito. Retire e sirva em seguida. Rendimento uma porção grande.