Frango Assado Recheado com Farofa

Ingredientes

Tempero do Frango

• 1 Frango inteiro ( 2,800kg aprox.)
• 1 cebola pequena
• 4 dentes de alho
• ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de páprica picante
• 2 limões
• 4 colheres (sopa) de mostarda
• ¼ xícara (chá) de shoyu ou molho inglês (60ml)
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• Alecrim a gosto

Farofa

• 1 calabresa cortada em cubos (250g)
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos (120g)
• ½ cebola pequena em cubos
• 1 dente de alho
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
• Se necessário coloque um fio de azeite.

Batata

• ½ kilo de batatas pequenas
• Azeite a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Preparo do Tempero

1. Na vasilha coloque a cebola, o alho, o shoyu, a páprica picante, a mostarda, a salsinha e a cebolinha picada, o suco de limão, o sal rosa a gosto, a pimenta do reino a gosto e o alecrim.
2. Misture tudo muito bem e reserve.
3. Com o frango já lavado, seque bem com o papel toalha.
4. Com as mãos, passe a mistura de tempero dentro e fora de todo o frango.
5. Deixe descansar por cerca de uns 30 minutos para o tempero penetrar bem.

Preparo da Farofa

1. Na panela aqueça um fio de óleo ou azeite e frite o bacon e a calabresa picados até dourar.
2. Junte a cebola e deixe dourar.
3. Abaixe o fogo e acrescente a farinha, as azeitonas verdes, as azeitonas pretas, pimenta do reino a gosto, a salsinha e a cebolinha picada.
4. Misture bem e retire do fogo.
5. Coloque o recheio dentro do frango preenchendo bem.
6. Com os palitos de dente feche o frango, amarre as coxas e acomode o frango na forma. Reserve.

Preparo das Batatas

1. Com as batatas já higienizadas e secas, coloque na vasilha e tempere com pimenta do reino a gosto, azeite a gosto, sal a gosto e misture bem.
2. Acomode as batatas temperadas em volta do frango.
3. Tampe bem o frango com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos.
4. Passado os 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe até dourar.
5. Retire do forno e sirva em seguida.