Salada de Lentilha

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Ingredientes

• 1 xícara (chá) de lentilhas
• 1 litro de água
• 1 lata de seleta de legumes
• ½ xícara (chá) de pimentão vermelho
• ½ xícara (chá) de pimentão amarelo
• ½ xícara (chá) de pimentão verde
• 1 tomate picado sem sementes
• ½ cebola roxa
• ½ pepino japonês picado
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• suco de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de azeite.

Modo do Preparo

1. Cozinhe a lentilha na água, com uma pitada de sal até ficar al dente, por cerca de 15 minutos.
2. Escorra a água e adicione a seleta de legumes, os pimentões vermelho, amarelo e verde.
3. Adicione também o tomate, cebola roxa e pepino.
4. Para finalizar, tempere com o suco de limão, salsinha, pimenta do reino e azeite.
5. Misture e está pronto. Leve para a geladeira até servir.