Pavlova de Frutas Vermelhas

Ingredientes

Recheio

• 500ml de leite
• 6 colheres (sopa) de açúcar (80g)
• 3 colheres (sopa) amido de milho (2g)
• 1 gema
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• ¼ xícara (chá) de geleia de frutas vermelhas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)

Merengue

• 6 claras (200g)
• 2 xícaras (chá) de açúcar (360g)
• 2 colheres (chá) de limão espremido (10ml)
• 2 colheres (chá) de amido de milho (6g)

Decoração

• Morangos a gosto
• Mirtilos a gosto
• Amoras a gosto
• 200ml de chantilly

Preparo do Recheio

1. Em uma panela fora do fogo coloque o leite e o amido de milho. Misture bem para dissolver o amido de milho.
2. Acrescente o açúcar, a gema e a essência de baunilha. Misture tudo muito bem.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar.
4. Apague o fogo e acrescente o creme de leite.
5. Misture e transfira o creme para uma vasilha, cubra com o um plástico em contato com o creme e deixe esfriar.

Preparo do Merengue

1. Na panela fora do fogo coloque as claras e o açúcar. Misture bem.
2. Leve ao fogo bem baixo, misturando bem até os grão de açúcar se dissolver por completo.
3. Transfira para a batedeira e bata até ganhar um pouco de consistência.
4. Junte o suco de limão e o amido de milho. Bata até o ponto de bico.
5. Coloque o merengue na manga de confeitar com o bico perle ou corte a ponta da manga.
6. Em uma forma de pizza untada com manteiga e papel manteiga, coloque o merengue confeitando em círculo formando uma guirlanda.
7. Leve ao forno para secar em temperatura baixa de 150ºC até secar a superfície.
8. Retire do forno e deixe esfriar.

Montagem

1. Com o auxilio de uma colher, faça uma cavidade em cima de todo o suspiro.
2. Recheie toda a volta da cavidade com o creme já frio.
3. Em cima do creme, coloque a geleia de frutas vermelhas. Reserve.
4. Na batedeira bata o chantilly gelado até ficar bem firme.
5. Transfira o chantilly para uma manga de confeitar com o bico pitanga grande e decore em cima da geleia.
6. Finalize com morangos, mirtilos e amoras a gosto.