Empadinhas da Palmirinha Onofre

Ingredientes

Recheio

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 4 colheres (sopa) de azeite (60ml)
• 1 cebola pequena picada
• 1 tomate sem sementes em cubos
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço

Massa

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (560g)
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos
• 50g de margarina em temperatura ambiente
• 200g manteiga em temperatura ambiente

Para Pincelar

• 1 gema

Preparo do Recheio

1. Em uma panela aquecida com um fio de azeite, doure a cebola picada.
2. Junte o frango cozido e desfiado. Refogue.
3. Acrescente o tomate picado sem as sementes, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
4. Adicione o requeijão cremoso. Misture bem e refogue.
5. Coloque as azeitonas picadas. Retire do fogo e acrescente a salsinha picada. Reserve.

Preparo da Massa

1. Em um recipiente coloque uma parte da farinha de trigo, o sal, os ovos levemente batido, a margarina em temperatura ambiente e a manteiga em temperatura ambiente. Misture com as mãos agregando bem todos os ingredientes.
2. Modele nas forminhas próprias para empada fazendo a base com a massa.
3. Coloque o recheio e pincele a lateral da massa com as claras.
4. Abra a massa entre dois plásticos e cubra a empada.
5. Retire o excesso de massa para dar acabamento e decore com uma bolinha de massa.
6. Pincele com uma gema.
7. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos ou até dourar.
8. Retire do forno e deixe amornar.
9. Desenforme e sirva em seguida.

Rendimento: 22 empadas.