O Bolo Gelado de Abacaxi é uma sobremesa clássica, perfeita para qualquer ocasião. Combinando a leveza do bolo fofinho com a acidez suave do abacaxi e o toque cremoso do recheio de coco, ele se torna simplesmente irresistível. Esse bolo é ideal para ser servido bem gelado, o que o torna ainda mais refrescante e saboroso, especialmente em dias quentes. Simples de preparar e delicioso, é uma opção que agrada a todos e faz sucesso nas festas.

Ingredientes

Doce de Abacaxi

  • 1 abacaxi grande cortado em cubos (600g)
  • 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
  • ¼ xícara (chá) de água (60ml)

Recheio/ Base

  • 2 caixas de leite condensado (790g)
  • 4 caixas de creme de leite (800g)
  • 50g de coco ralado

Massa

  • 3 ovos
  • 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar (270g)
  • ½ xícara (chá) de óleo (120ml)
  • ½ xícara (chá) de leite (120ml)
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (280g)
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (14g)

Empanar

  • 100g de coco ralado

Modo do Preparo

Doce de Abacaxi

  1. Corte o abacaxi em cubinhos, descartando a parte central mais dura.
  2. Coloque os cubinhos em uma panela com o açúcar e a água.
  3. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até o abacaxi ficar macio.
  4. Com uma peneira, escorra o abacaxi da calda e reserve ambos separadamente.

Recheio / Base

  1. Em uma panela, misture o leite condensado e o creme de leite.
  2. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até começar a ferver.
  3. Continue mexendo até o creme ficar espesso.
  4. Retire do fogo e divida o creme em 2 partes iguais.
  5. Em uma das partes, adicione o coco ralado; na outra, misture o abacaxi cozido.
  6. Cubra os cremes com plástico em contato e deixe esfriar.

Massa do Bolo

  1. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar e o leite.
  2. Transfira para uma vasilha e adicione, aos poucos, a farinha de trigo.
  3. Por último, acrescente a essência de baunilha e o fermento químico em pó, misturando delicadamente.
  4. Despeje a massa em uma assadeira de 23cm x 33cm, untada com manteiga, forrada com papel manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
  5. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, ou até dourar.
  6. Retire do forno, deixe esfriar e corte o bolo em 2 partes iguais. Reserve.

Montagem

  1. Na mesma assadeira onde assou a massa do bolo, coloque uma das fatias e regue com a calda do doce de abacaxi.
  2. Espalhe o recheio de coco sobre o bolo, seguido pelo recheio de abacaxi.
  3. Coloque a outra camada de bolo por cima e regue com mais calda.
  4. Polvilhe coco ralado por cima e cubra bem a forma com papel alumínio para evitar que o bolo resseque na geladeira.
  5. Deixe gelar por cerca de 2 horas, ou de um dia para o outro.
  6. Retire da geladeira, corte em fatias e empane no coco ralado.
  7. Embrulhe as fatias no papel alumínio e armazene na geladeira.
  8. Retire apenas na hora de servir.

Rendimento: 20 porções.

Dika da Naka

  • Validade: 5 dias armazenado na geladeira ou 30 dias congelado.