Bala Baiana ou bala de vidro é um doce típico brasileiro. O sabor do coco fresco banhado por caramelo super crocante… Hummmm…, lembra-me a infância. Estas balas são um  escândalo de gostosas! É uma ótima sugestão para fazer e vender além de servir em festas de aniversário e coquetéis. Existem várias versões de receita deste doce, o que estou sugerindo neste post é a mais prática que conheço. Veja como é fácil o seu preparo e se divirta!!!

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 1 colher sobremesa de manteiga
  • 100g coco fresco ralado
  • 2 xícaras (chá) de açúcar (360g)
  • 1 xícara (chá) de água (240ml)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco (30ml)

Modo do Preparo

  1. Em uma panela, acrescente o leite condensado, a margarina e o coco ralado fresco.
  2. Em fogo baixo, cozinhe até que a massa desgrude da panela. Deixe esfriar.
  3. Modele pequenas bolinhas e reserve.

Calda de Caramelo

  1. Em uma panela fora do fogo, adicione o açúcar, a água e o vinagre, misture com cuidado para não sujar as laterais da panela, pois é isso que faz a calda açucarar. Feito isso, acenda o fogo e não mexa mais.
  2. Quando a calda atingir a cor amarelada, tipo guaraná está no ponto.
  3. Para ter certeza que o ponto está correto, é só jogar uma pequena porção de calda em um copo com água se ao pegar a calda ela não se desmanchar e estiver na textura de bala dura, ou seja,  quando jogar no copo vazio fizer um barulho de “quebrar”, neste momento a calda está pronta, é só desligar o fogo.

Montagem

  1. Com a calda quente passe as balinhas uma a uma, com cuidado para que escorra bem e acomode-os em uma vasilha ou bancada de granito ou mármore untada com manteiga, ou papel manteiga até que seque.
  2. Se durante o processo a calda endurecer é só voltar ao fogo baixo e aquecer até a calda derreter.
  3. Depois que a cobertura estiver seca, coloque em forminhas de papel ou papel celofane.

Rendimento: 30 unidades.

Dika da Naka

  • Embale as balas em papel celofane e coloque em caixinhas. É uma ótima sugestão para venda!

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