Torta Abacaxinoffee na Travessa

Ingredientes

Base

• 200g de biscoito tipo maizena ou maria
• 5 colheres (sopa) de manteiga (100g)

Creme de Doce de Leite 

• 500ml de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho (18g)
• 2 gemas passadas pela peneira
• 1 lata de doce de leite (350g)
• ½ xícara (chá) de açúcar (90g)

Recheio de Abacaxi

• 1 abacaxi (726g) 
• ½ xícara (chá) de açúcar (90g)

Chantininho

• 200ml de creme de leite fresco ou preparo pronto para chantilly (bem gelado)
• ½ xícara (chá) de Leite em pó (Leite Ninho) ( 50g)
• Leite Ninho peneirado a gosto

Preparo da Base

1. No processador ou no liquidificador, coloque o biscoito e triture bem.
2. Junte a manteiga em temperatura ambiente e bata mais um pouco.
3. Na travessa despeje a farofa, e com as costas da colher pressione formando uma base. Reserve.

Preparo do Creme

1. Na panela coloque o leite e dissolva bem o amido de milho.
2. Junte as gemas passadas pela peneira e o doce de leite.
3. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até engrossar.
4. Retire do fogo, transfira para uma vasilha e cubra com um plástico em contato e deixe esfriar.

Preparo do Abacaxi

1. Corte o abacaxi em cubos, desprezando a parte do meio. 
2. Despeje na panela junto com o açúcar. 
3. Em fogo baixo, mexa de vez em quando até os cubos de abacaxi ficarem cozidos. 
4. Retire do fogo e deixe esfriar. 

Cobertura

1. No bowl coloque o creme de leite fresco ou mistura pronta para chantilly, junte o leite em pó e bata até o ponto de chantilly. Reserve. 

Montagem

1. No refratário coloque a base de biscoitos e pressione bem com as costas da colher. 
2. Despeje o recheio frio e espalhe o abacaxi cortado em cubos . 
3. Cubra com a cobertura de chantininho, e polvilhe leite Ninho a gosto. 
4. Leve à geladeira por cerca de 2 horas e sirva. 

Rendimento: 10 porções.