Pirulito de chocolate decorado com pasta americana

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Pirulitos de chocolate é uma ideia super deliciosa para presentear, montar uma mesa de aniversário, servir como lembrancinha de batizado, bem nascido, casamento… Enfim as possibilidades são muitas. Neste post a minha sugestão é personalizar e como estamos perto da Páscoa vou ensinar a fazer pirulitos com modelagens de coelho.  Para isso, vou usar a pasta americana caseira, se preferir pode usar também a pasta americana industrializada, dá super certo. E o mais interessante é que esta sugestão vai te possibilitar criar outras ideias de modelagem. E que tal  fazer , vender e ganhar um dinheirinho extra???

Veja a receita e o vídeo com o passo a passo.

Ingredientes para o Pirulito de chocolate

  • 3 barras de chocolate meio amargo ( 300 g)
  • 150g de pasta americana branca
  • Corante alimentício em gel na cor laranja
  • Forma de acetato para modelar os pirulitos
  • 6 palitos para pirulito
  • Acessórios para a modelagem  ( rolo de textura, pinceis, canetas de tinta alimentícia, cortadores diversos)
  • Fita de cetim

Ingredientes para a cola alimentícia  

(própria para modelagem em pasta americana)

  • 100ml de água fervente
  • 1 colher (chá) de CMC

 

Preparo do Pirulito de chocolate

  1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo sempre até que derreta por completo.
  2. Preencha as forminhas , coloque os palitos e leve por alguns minutos à geladeira para secar o chocolate .
  3. Assim que notar que a forma está opaca retire a forma da geladeira e vire sobre a mesa para desenformar.
  4. – Reserve em local fresco e arejado.

Preparo da cola para modelagem de pasta americana

  1. Em um recipiente coloque a água fervente e o CMC.
  2. Misture bem e deixe descansar por cerca de 1 hora para hidratar.
  3. Sua textura vai ficar na consistência de um gel.
  4. Reserve uma pequena parte para o seu uso e o restante que não for usar naquele dia tampe e leve à geladeira e a sua validade será de até 5 dias.

Montagem dos Pirulitos

  1. Sove a pasta americana com a palma da mão para que ela fique bem elástica e facilite o seu trabalho.
  2. Separe uma pequena porção de pasta e tinja com o  corante alimentício em gel na cor laranja.
  3. Polvilhe a mesa ou bancada com um pouco de  açúcar impalpável e com ajuda de um rolo abra a pasta colorida de laranja  até a espessura de 4mm.
  4. Passe sobre a pasta já esticada um rolo de textura.
  5. Corte com um cortador redondo em formato de babado no tamanho do pirulito e reserve.
  6. Com a pasta americana na cor branca use os cortadores em formato de coelhos, corte e reserve.
  7. Com a cola de CMC já preparada e com ajuda de um pincel pincele a base das pastas  e fixe sobre os pirulitos.Faça o mesmo com a pasta em formato de coelho.
  8. Pinte o olho do coelho com a canetinha de tinta alimentícia, ou se preferir pode usar um pincel de ponta fina e pintar os olhos do coelho com o corante em gel na cor preto.
  9.  Deixe secar por cerca de 1 hora , embale em saquinho de celofane e feche com uma fita de cetim.

 

Rendimento: 6 pirulitos de 50 g cada.

 

Dika da Naka

  • A validade dos pirulitos é de 30 dias  armazenado em local fresco , arejado,  longe da umidade e principalmente longe da luz intensa para que a pasta americana não desbote. Isto vale tanto para a pasta americana Caseira como para a pasta americana industrializada.
  • Para facilitar abrir a pasta americana , faça uma trouxinha com açúcar impalpável. Para isso, escolha um pano bem fininho e coloque sobre ele 2 colheres sopa de açúcar impalpável. Una as pontas do pano e amarre. E está pronto para polvilhar a sua mesa ou bancada.
  • Enquanto estiver modelando com a pasta americana, sempre deixe a pasta que não está usando embalada em plástico filme para que não resseque a pasta.
  • Os pirulitos podem ser preparados  tanto com chocolate fracionado como com o chocolate nobre. Para o chocolate fracionado não necessita fazer a temperagem, já o chocolate nobre é preciso dar o choque térmico até chegar à temperatura de 28°C ou 29°C . Se você não tiver o termômetro culinário para fazer o teste, faça o teste nos lábios,  coloque uma pequena porção nos lábios e se você notar que está frio já está pronto para preencher as forminhas.
  • Para mais dicas de temperagem veja a postagem que eu preparei  aqui no blog.
  • O CMC e as canetinhas de tinta alimentícia  você vai encontrar facilmente em qualquer loja especializada em confeitaria.

 

 

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