Parece mágica, mas é um passe de gastronomia molecular. Esta receita de mousse do físico francês Hervé This só leva chocolate e água. Vale testar, não só pela deliciosa sobremesa, mas também pela técnica que é um show!
Ingredientes
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 120ml de água quente
- Cubos de gelo
- Cacau / chocolate em pó para decorar
Modo do Preparo
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro ondas de 30 em 30 segundos mexendo a cada tempo para não queimar.
- Junte a água quente no chocolate derretido e resfrie em banho-maria invertido com gelo e água.
- Bata sem parar até incorporar bastante ar por cerca de 2 a 3 minutos.
- Depois que chegar na consistência coloque em uma taça.
- Finalize polvilhando chocolate em pó.
- Leve para a geladeira por cerca de 1 hora e prontinho!
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