Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes

Purê de Mandioca

• 1 kg mandioca cozida e amassada
• 1 garrafa de leite de coco (200ml)
• 2 colheres (sopa) margarina (40g)
• Sal a gosto

Recheio

• 800g bacalhau em lascas
• ½ cebola média picada em cubos
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de margarina (40g)
• Sal a gosto
• 2 tomates sem pele e sem semente picados
• ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1 xícara (chá) de azeitona preta picada
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• 200g de muçarela ralada
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)

Preparo do Recheio

1. Dessalgue o bacalhau, cozinhe por 3 minutos e desfie.
2. Na frigideira aqueça a margarina e doure a cebola e o alho.
3. Junte o bacalhau desfiado, os tomates, o pimentão vermelho e refogue. (se achar necessário coloque uma pitada de sal).
4. Apague o fogo e acrescente as azeitonas picadas e a salsinha a gosto. Reserve.

Preparo do Purê de Mandioca

1. Descasque a mandioca e cozinhe em água com sal até ficar macia.
2. Deixe escorrer a água e amasse a mandioca com o garfo, formando um purê.
3. Em uma panela, acrescente a mandioca, a margarina, o leite de coco e o sal a gosto.
4. Leve ao fogo baixo mexendo até ficar homogêneo. Reserve.

Montagem

1. No refratário espalhe o recheio de bacalhau e por cima uma camada de requeijão cremoso.
2. Cubra com o purê de mandioca e finalize com a muçarela ralada.
3. Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de uns 15 minutos.
4. Sirva em seguida.