O poke é uma receita típica havaiana, tradicionalmente preparada com peixe fresco cortado em cubos e servido sobre arroz, acompanhada de ingredientes leves e cheios de frescor. Nos últimos anos, esse prato conquistou o mundo — e tem ficado cada vez mais popular aqui no Brasil, ganhando versões criativas e adaptadas ao nosso paladar.
Essa versão traz uma releitura equilibrada e saborosa, combinando o clássico arroz shari com salmão grelhado suculento, shimeji salteado e uma seleção de ingredientes que criam uma explosão de sabores e texturas a cada garfada.
O contraste do abacate cremoso com o abacaxi levemente adocicado, o toque fresco do sunomono, a suavidade do cream cheese e o crocante dos chips de batata doce transformam esse bowl em uma experiência completa.
Finalizado com gergelim, cebolinha fresca e servido com molho tare, ele é perfeito para um almoço leve, um jantar especial ou até para impressionar em uma produção gastronômica mais elaborada.

Ingredientes 

  • 150g de arroz Shari pronto 
  • 120g de salmão grelhado em cubos médios 
  • 50g de shimeji salteado 
  • ½ unidade pequena de abacate em cubos 
  • ¼ xícara de abacaxi em cubos pequenos 
  • 3 unidades de ovo de codorna cozidos e cortados ao meio 
  • 5 unidades de tomate cereja cortados ao meio 
  • 1 colher (sopa) de cream cheese 
  • 2 colheres (sopa) de milho amarelo Kamira 
  • 1 colher (sopa) de cebola roxa fatiada bem fina 
  • 1 punhado pequeno de chips de batata doce 
  • Cebolinha a gosto 
  • 1 colher (chá) de gergelim preto e branco 
  • 2 colheres (sopa) de molho tare (servido à parte) 

Modo do Preparo 

Arroz Shari 

  1. Arroz japonês temperado com vinagre de arroz, açúcar e sal, misturado delicadamente ainda morno para manter a textura. Monte o poke com o arroz shari frio. 

Salmão grelhado 

  1. Temperado com sal e pimenta e grelhado rapidamente para manter suculência. Deize esfriar. 

Shimeji salteado na manteiga 

  1. Refogado rapidamente com manteiga ou óleo de gergelim e um toque de shoyu. 

Complementos 

  • Abacate maduro porém firme, cortado em cubos. 
  • Abacaxi em cubos pequenos para trazer leve acidez. 
  • Ovos de codorna cozidos por cerca de 4 minutos após fervura. 
  • Tomate cereja  
  • Cream cheese adicionado em pequenas porções para cremosidade. 
  • Milho amarelo kamira 
  • Cebola roxa fatiada fina (opcional deixar em água gelada para suavizar o sabor). 
  • Chips adicionados apenas na finalização para manter crocância. 

Finalização 

  • Salpique cebolinha e gergelim por cima e sirva o molho tare à parte ou regue levemente antes de servir. 

Rendimento: um poke tamanho médio ( 650g aprox. a porção) 

Dika da Naka

 

  • O poke é bem democrático pode substituir ou incluir ingredientes que mais gostar e montar do seu paladar.