Pudim Sonho Meu

Ingredientes

Pudim

• 500ml de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho (18g)
• 3 gemas
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
• 5 colheres (sopa) de água (75ml)

Calda de Caramelo

• 2 xícaras (chá) de açúcar (360g)
• 1 xícara (chá) de água (240ml)

Marshmallow

• 3 claras
• 8 colheres (sopa) de açúcar (95g)
• 3 gotinhas de limão

Preparo do Pudim

1. Na panela coloque o leite junto com o amido de milho misturando até dissolver bem o amido.
2. Acrescente o leite condensado, as gemas passadas pela peneira, a essência de baunilha e o creme de leite. Misture tudo muito bem.
3. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar.
4. Assim que começar a borbulhar continue mexendo por mais uns 3 minutos.
5. Retire do fogo, transfira para uma vasilha e reserve.
6. Na vasilha com água em temperatura ambiente hidrate a gelatina em pó sem sabor.
7. Dissolva em banho-maria ou no micro ondas por 10-15 segundos.
8. Junte a gelatina dissolvida no creme misturando bem e deixe amornar.

Preparo da Calda

1. Na panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sem parar até derreter.
2. Coloque aos poucos a água e deixe em fogo baixo até derreter o torrões de açúcar.
3. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

1. No refratário despeje na base uma parte da calda de caramelo já frio.
2. Por cima do caramelo com o auxilio de uma colher coloque com cuidado o creme do pudim.
3. Leve a geladeira por cerca de 1 hora.

Preparo do Marshmallow

1. Na panela coloque as claras e o açúcar.
2. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até dissolver o açúcar.
3. Transfira para a batedeira e bata até ficar branquinho.
4. Pingue algumas gotas de limão e bata mais um pouco até ficar brilhante.
5. Retire o pudim da geladeira, cubra com o marshmallow e maçarique por cima.
6. Pronto para servir.