Se você ama receitas fáceis, econômicas e com gostinho de festa junina, essa Cocadinha de Amendoim vai conquistar seu coração! Com uma combinação irresistível de coco e amendoim, ela fica macia por dentro, levemente douradinha por fora e perfeita para servir no café da tarde, vender ou compor a mesa de doces das festas juninas.
O melhor de tudo é que o preparo é simples, não exige técnicas complicadas e rende um doce cheio de sabor que agrada crianças e adultos.

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele (140g) 
  • 2 xícaras (chá) de açúcar (360g) 
  • 1 lata de leite condensado (395g) 
  • ½ xícara (chá) de coco ralado (50g) 
  • ½ xícara (chá) de leite (120ml) 
  • 1 colher (sopa) de manteiga (20g) 

Modo do Preparo

  1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o amendoim torrado e sem pele levemente triturado, o açúcar, o coco ralado, o leite e a manteiga.
  2. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até desgrudar do fundo da panela.
  3. Retire a panela do fogo e despeje a mistura em uma forma quadrada de 17 cm x 17 cm, untada com manteiga.
  4. Alise bem a superfície e deixe secar por cerca de 2 horas.
  5. Retire da forma, corte em quadradinhos e sirva.

    Rendimento: 25 unidades.