Risoto de bacon é aquele prato que arranca elogios à primeira garfada. Cremoso, cheio de sabor e com uma combinação irresistível, ele conquista pelo aroma, pela textura perfeita e pelo toque especial do bacon douradinho. Uma receita prática, sofisticada e perfeita para surpreender em qualquer ocasião.

Ingredientes  

  • 1 colher (sopa) de azeite 
  • 200g de bacon em cubos 
  • 1 talo de alho poró 
  • ½ cebola picada 
  • 1 dente de alho 
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo (próprio para risoto) 
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco 
  • 1 litro de caldo de legumes (quente) 
  • 50g de queijo parmesão 
  • Sal a gosto  
  • 1 colher (sopa) de manteiga   
  • Salsinha a gosto (opcional) 

Caldo 

  • 1 litro de água  
  • Talos do alho poró 
  • Cenoura picada 
  • 1 tomate  
  • Cebola ou outros legumes que mais gostar 
  • Sal e pimenta do reino a gosto  
  • 1 tablete de caldo de legumes ou carne 

Modo do Preparo 

Caldo

  1. Na panela com água, coloque o talo do alho-poró, a cenoura, o tomate, a cebola e os legumes que tiver aí na sua casa.
  2. Tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto e acrescente o tablete de caldo de legumes ou carne. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
  3. Passe pela peneira e utilize o caldo no risoto.

Risoto

  1. Aqueça o azeite e frite o bacon até dourar. Reserve uma parte.
  2. Junte o alho-poró, a cebola e o alho picado.
  3. Em seguida, adicione o arroz arbóreo, misture bem e acrescente o vinho. Mexa sem parar até o álcool evaporar.
  4. Adicione o caldo de legumes aos poucos, concha por concha, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente (cerca de 20 minutos).
  5. Tempere com sal a gosto.
  6. Finalize com manteiga e queijo parmesão ralado.
  7. Junte o restante do bacon reservado.
  8. Finalize com salsinha picada a gosto (opcional).
  9. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções.