A origem do bolo Castella ou Kasutera em nihongo entrou para a gastronomia do Japão no século XVI com a expedição portuguesa no país. Durante o período Tokugawa, o Japão fechou suas portas para o Ocidente, mas o bolo Castella, assim como várias outras iguarias permaneceram como herança dos portugueses.

O bolo Kaasutera foi inicialmente difundido na região de Nagasaki, região onde foi palco de entrada dos europeus no período do século XVI. Fato este, é possível notar uma forte influência portuguesa e espanhola tanto na astronomia como na arquitetura. A origem  do nome possivelmente vem de Castilla, um dos reinos que formava a Espanha.

Durante os anos, o bolo Castella sofreu adaptações na receita  e tornou-se popular em todo o território japonês.

Massa ligeiramente úmida, textura macia e leve tão leve que chega a derreter na boca são características desta iguaria tão apreciada pelo Japão.

É possível também encontrar esta delicia de bolo em várias lojas espalhadas pelo Japão e em muitas variações como, polvilhado com chá verde, açúcar mascavo ou mel.

Que tal aprender agora como preparar esta iguaria em sua casa??? A receita é bem simples, porém tem técnicas veja todas elas no vídeo e aproveite!!!

 Ingredientes

  • ⅓ xícara (chá) de óleo (80ml)
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (rasa)
  • ⅓ xícara (chá) de leite (80ml)
  • 8 ovos (gemas e claras separadas)
  • ¾ xícaras (chá) de açúcar (135g)

Modo do Preparo

  1. Aqueça o óleo na panela em fogo baixo.
  2. Despeje em um recipiente e junte a farinha de trigo. Misture bem.
  3. Abaixe a temperatura da massa com o leite em temperatura ambiente. Agregue bem.
  4. Adicione as gemas passadas pela peneira. Misture até a massa ficar homogênea e reserve.
  5. Bata as claras em ponto de neve juntamente com o açúcar.
  6. Agregue as claras batidas à massa. Vai ficar um creme bem fofo e aerado.
  7. Despeje em uma forma no tamanho de 20cm x 20cm, untado com manteiga, forrado com papel manteiga e embalado no papel alumínio.
  8. Bata levemente a forma na mesa para retirar as bolhas de ar.
  9. Leve para assar em banho-maria com um pano de prato na base da forma.
  10. O forno deve estar preaquecido em temperatura bem baixa entre 160°C a 180°C  por cerca de 60 minutos.
  11. Não precisa cobrir a forma com papel alumínio.
  12. Dourou sobre o bolo, retire do forno e deixe esfriar para desenformar.
  13. Corte as fatias com uma faca de lamina bem afiada, pois este bolo tem textura bem macia.
  14. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 fatias.

Dika da Naka

  • Esta massa não leva fermento, o que vai fazer a massa crescer são as claras batidas em neve. Então, misture delicadamente para não perder o ar da massa.
  • Forre toda a lateral e a base da forma com papel alumínio , isso garante que a massa permaneça bem branquinha.
  • O pano de prato na base tem este propósito também de deixar a massa bem clara. Porém a massa vai demorar um pouco mais para assar.
  • A água para o banho maria deve estar quente para que não embatume a massa.
  • Se quiser pode adicionar umas gotas de baunilha para aproximar do paladar brasileiro.
  • Esta massa não é apropriada para bolos confeitados. Sua massa é muito leve.
  • Forma tamanho de 20cm x 20cm.