A receita de hoje é um doce tradicional da culinária mineira. E o Amor em Pedaços, uma bolo ou torta com recheio de abacaxi maravilhoso. Eu me apaixonei por essa receita e tenho certeza que vocês vão fazer e gostar também.!!!

Ingredientes

Recheio

  • 800g de abacaxi cortado em cubos
  • 1 e ½ xícara (chá) de açúcar cristal (300g)
  • 2 pacotes de coco ralado (200g)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga (40g)
  • 4 gemas

Massa

  • 3 ovos
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (420g)
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado (180g)
  • ½ xícara (chá) de manteiga (100g)
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12g)
  • Água gelada se necessário

Preparo do Recheio

  1. No liquidificador coloque o abacaxi cortados em cubos e de uma leve batida.
  2. Transfira para a panela e acrescente o coco ralado, o açúcar, a manteiga e as gemas passadas pela peneira. Misture tudo muito bem.
  3. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até engrossar e descolar do fundo da panela.
  4. Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve

Preparo da Massa

  1. Na vasilha coloque a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga, os ovos levemente batidos e o fermento químico em pó. Misture bem com as mãos.
  2. Se necessário acrescente água gelada aos poucos até dar o ponto.
  3. Na forma de 20cm x 30cm, untada com manteiga e enfarinhada. Acomode uma parte da massa formando uma base.
  4. Sobre a massa coloque todo o recheio já frio.
  5. Abra a outra parte da massa com o auxilio de um rolo sobre duas folhas de plástico para que fique bem certinha.
  6. Acomode a massa sobre o recheio.
  7. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de uns 30 minutos ou até dourar.
  8. Retire do forno e deixe esfriar.
  9. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima de todo o bolo.
  10. Corte em fatias e esta pronta para servir.