Uma combinação irresistível para quem ama doce: a cremosidade da cocada com o toque intenso da ganache de chocolate.
Essa receita é perfeita para servir em potes, seja para vender ou surpreender em ocasiões especiais. Fácil de fazer, com textura incrível e um sabor que conquista logo na primeira colherada!
Prepare, monte do seu jeito e se delicie com cada camada dessa maravilha.

Ingredientes 

Cocada Cremosa 

  • 1 lata de leite condensado (395g) 
  • 200ml de leite de coco 
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (12g) 
  • 1 colher (sopa) de amido de milho (9g) 
  • 150g de coco ralado em flocos 
  • ½ caixa de creme de leite (100g)    

Ganache 

  • 200g de chocolate meio amargo picado 
  • 1 caixa de creme de leite (100g) 

Montagem 

  • 100g de coco ralado em flocos 
  • 100g de chocolate meio amargo picado 
  • 6 bombons de chocolate (8g cada) 

Decoração 

  • 6 potes de vidro com tampa (150ml) 
  • Fita de cetim 
  • Guardanapo temático (opcional) 
  • 6 colheres para acompanhar 

Modo do Preparo

Cocada Cremosa

  1. Dissolva o amido de milho no leite de coco.
  2. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga, o coco ralado em flocos e o amido de milho dissolvido no leite de coco.
  3. Misture tudo e mexa em fogo baixo até desgrudar do fundo da panela.
  4. Retire do fogo e misture o creme de leite.
  5. Deixe esfriar, cobrindo com filme plástico para que não forme uma película.

Ganache

  1. Pique o chocolate meio amargo e derreta em banho-maria ou no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo para não queimar.
  2. Depois de derretido, misture o creme de leite até ficar homogêneo. Deixe esfriar.

Montagem

  1. Para facilitar a montagem, coloque os recheios em um saco de confeitar. Caso não tenha, pode montar com o auxílio de uma colher.
  2. A montagem é livre e você pode fazer as camadas como preferir.
  3. Neste caso, utilizei um pote de 150 ml e intercalei os recheios, colocando entre eles coco ralado e chocolate picado.
  4. Para finalizar, coloque coco ralado e um bombom para decorar.
  5. Depois de montar, feche com tampa e leve para gelar.

Dika da Naka

  • Rendimento: 6 potes de 200 g.
  • Os potes devem estar esterilizados para conservar bem o recheio.
  • Validade de 5 dias se mantido em geladeira.
  • Se optar por substituir o coco ralado em flocos desidratado por coco ralado fresco, a validade diminui para 3 dias, pois o coco fresco é mais perecível.
  • Coloquei os recheios em saco de confeitar para facilitar a montagem, mas, se não tiver, não tem problema — pode usar uma colher.
  • Existem várias técnicas para preparar ganache. Eu utilizei a mais simples: derreter o chocolate e depois acrescentar o creme de leite (de caixinha ou de lata). Isso porque o creme de leite não deve ser aquecido, pois pode talhar a ganache.
  • Então, atenção!
  • Se você optar por usar creme de leite fresco, o processo é diferente: aqueça-o primeiro, adicione o chocolate picado, tampe e deixe descansar por cerca de 3 minutos. Depois, misture bem até ficar homogêneo e cremoso. O resultado será o mesmo.