Cheesecake de Manga

Ingredientes

Base

• 200g biscoito tipo Maria ou maisena
• 150g de manteiga

Creme

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 2 potes de cream cheese (300g)
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor (12g)
• 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina (75ml)

Cobertura

• 1 manga grande ou 2 xícaras (chá) de manga picada (300g)
• 4 colheres (sopa) de açúcar (48g)
• ¼ xícara (chá) de água (60ml)
• 1 pacote de gelatina sem sabor (12g)
• 5 colheres (sopa) para hidratar a gelatina (75ml)

Preparo da Base

1. No processador ou liquidificador, triture os biscoitos até formar uma farofa.
2. Junte a manteiga derretida e bata mais um pouco.
3. Na forma de 20cm de diâmetro, despeje a farofinha e de uma leve pressionada com as costas de uma colher.
4. Leve à geladeira e reserve.

Preparo do Creme

1. Na vasilha com água em temperatura ambiente, hidrate a gelatina em pó sem sabor.
2. Dissolva em banho-maria ou no micro-ondas por 15 segundos. Reserve.
3. Na batedeira coloque o leite condensado, o creme de leite sem o soro e o cream cheese. Bata tudo muito bem até ficar cremoso.
4. Acrescente a gelatina já dissolvida e bata mais um pouco.
5. Despeje na forma sobre a base de biscoito e leve novamente à geladeira por cerca de umas 6 horas ou até ficar bem firme.

Preparo da Cobertura

1. Na vasilha com água em temperatura ambiente, hidrate a gelatina em pó sem sabor.
2. Dissolva em banho-maria ou no micro-ondas por 15 segundos. Reserve.
3. No liquidificador coloque a manga cortada em cubos, a água e o açúcar. Bata até ficar cremoso.
4. Junte a gelatina já dissolvida e bata mais um pouco.
5. Despeje sobre a torta e leve novamente à geladeira por cerca de umas 2 horas ou até ficar firme.
6. Desenforme, decore com fatias finas de manga e folhas de hortelã a gosto.