Algumas sobremesas vão além do sabor — elas são estratégicas. O bolinho de chocolate quente com sorvete de creme combina preparo simples, visual irresistível e alto apelo no cardápio. O contraste entre o bolo macio e quente com o sorvete gelado conquista o cliente no primeiro olhar e estimula o pedido por impulso.
Para o restaurante, é uma escolha inteligente: ingredientes acessíveis, produção em lote, possibilidade de congelamento e finalização rápida no momento do pedido. Versátil e atemporal, agrada diferentes públicos e funciona bem em qualquer refeição, aumentando o valor percebido e o ticket médio.
Mais do que uma sobremesa, é uma solução prática para encantar clientes e vender mais sem complicar a operação.

Ingredientes

  • 2 ovos 
  • ½ xícara de açúcar (90g) 
  • ¼ xícara (chá) de óleo (120ml) 
  • ½ xícara (chá) de leite (120ml) 
  • 1 cálice de licor de doce de leite (50ml) 
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (140ml) 
  • ¼ xícara (chá) de chocolate em pó 50% (22g) 
  • 1 colher (chá) de fermento em pó (5g) 
  • 1 pote de sorvete sabor creme/ baunilha ou qual preferir 

Modo do Preparo

  1. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até clarear. 
  2. Acrescente o óleo, o leite e o licor de chocolate. Misture bem. 
  3. Incorpore a farinha, o chocolate, o sal e, por último, o fermento. 
  4. Distribua em forminhas de mini muffin (até ¾ da capacidade). 
  5. Asse a 180 °C por 12–15 minutos. 
  6. Deixe esfriar. 

Rendimento: 17 unidades com 30g cada.

 Montagem para venda 

  • 1 mini bolinho levemente aquecido 
  • 1 bola de sorvete de creme 

Finalização (opcional): 

  • Calda de chocolate 
  • Raspas de chocolate 
  • Cacau em pó 

Segredo de produção: 

  • O bolinho deve ser aquecido só na hora de servir ou entregar. 

Dika da Naka

 

Ideal para quem busca: 

  • uma sobremesa de alta aceitação 
  • fácil execução na rotina da cozinha 
  • excelente custo-benefício 
  • e grande potencial de venda no cardápio 

Validade do mini bolinho congelado é de : 

✔️ Bolinho já assado  

  • Freezer (-18 °C): até 30 dias 
  • Bem embalado (filme plástico + saco ou pote hermético) 
  • Mantém textura e sabor se protegido do ar. 

✔️ Bolinho cru (massa já porcionada) 

  • Freezer (-18 °C): até 60 dias 
  • Ideal para restaurantes, pois assa apenas na hora do pedido. 
  • Como aquecer para servir (padrão restaurante) 

🔹 Forno convencional ou elétrico (melhor resultado) 

  • 180 °C por 5 a 8 minutos 
  • Direto do congelador ou após leve descongelamento 
  • Mantém casquinha externa e interior macio 

               Ideal para servir com sorvete. 

🔹 Airfryer 

  • 160–170 °C por 4 a 6 minutos 
  • Não precisa descongelar 
  • Ótima opção para cozinhas menores 

 Dica: cubra levemente com papel-alumínio se dourar rápido demais. 

🔹 Micro-ondas (uso emergencial) 

  • 30 a 40 segundos (potência média) 
  • Aquece rápido, mas perde textura 
  • Não indicado para finalização premium