Quando tudo o que a gente quer é uma comida simples, caseira e extremamente aconchegante. Assim é essa sopa de feijão caipira.
Feita com ingredientes fáceis e aquele gostinho de comida da roça, essa sopa fica encorpada na medida certa e combina perfeitamente com torradinhas, queijo ralado ou até um cheirinho verde bem fresquinho por cima. É daquelas receitas econômicas, rende bem e ainda aproveita o feijão que muita gente já tem pronto em casa.
O melhor de tudo é que ela é prática de preparar e fica pronta rapidinho. Uma opção deliciosa para o jantar, para reunir a família na mesa ou simplesmente para transformar um dia comum em um momento mais gostoso.

Ingredientes

  • 4 xícaras (chá) de feijão tipo carioca já cozido e batido no liquidificador 
  • 2 xícaras (chá) cenoura picada em cubos pequenos 
  • 1 xícara (chá) de bacon picado em cubos 
  • 1 xícara (chá) de linguiça calabresa cortada em cubos 
  • 2 tomates sem pele picado em cubos 
  • 1 cebola pequena cortada em cubos 
  • 3 dentes de alho amassados 
  • 2 colheres (sopa) de óleo 
  • ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha 
  • Sal a gosto 
  • ½ colher (sopa) de colorífico 
  • 2 folhas de louro 
  • Pimenta a gosto 
  • 1 litro de água 

Modo do Preparo

  1. Inicie o preparo picando a cenoura, o tomate, o bacon, a calabresa e a cebola em cubos pequenos.
  2. Bata no liquidificador ou no mixer o feijão já cozido com um pouco de água e reserve.
  3. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Em seguida, frite a calabresa e o bacon. (Reserve um pouco do bacon para finalizar a sopa).
  4. Acrescente a cenoura e o tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione a água e deixe ferver até o caldo engrossar.
  5. Se quiser, pode acrescentar macarrão do tipo argolinha — fica a seu critério. Particularmente, prefiro sem o macarrão. Caso o caldo engrosse demais, basta adicionar mais água.
  6. Para finalizar, acrescente a salsinha, a cebolinha e o bacon frito reservado anteriormente.
  7. Sirva acompanhado de fatias de pão italiano.

Rendimento: 6 porções.