Arroz de Carreteiro

Ingredientes

• 1 pacote de carne seca (500g) (2 xícaras (chá) de carne seca dessalgada e desfiada)
• 1 fio de óleo ou azeite
• 1 xícara (chá) de calabresa cortada em cubos
• ½ xícara (chá) de bacon em cubos
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho amassado
• 1 tomate picado
• 1 xícara (chá) de arroz
• 3 xícaras (chá) de água fervente (720ml)
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de Páprica picante
• Pimenta do reino a gosto
• Salsinha picada agosto

Modo do Preparo

1. Corte a carne seca em cubinhos e lave em água corrente.
2. Coloque a carne na panela e cubra com água.
3. Leve ao fogo médio até levantar fervura, conte 5 minutos. Apague o fogo e escorra a água.
4. Transfira a carne para a panela de pressão e cubra com água. Leve novamente ao fogo, assim que pegar pressão conte 20 minutos.
5. Retire do fogo, escorra a água e desfie como preferir. Reserve.
6. No canecão aqueça a água.
7. Em outra panela aqueça um fio de azeite e frite o bacon até dourar.
8. Acrescente à calabresa e deixe dourar.
9. Junte a cebola picada e o alho amassado. Refogue.
10. Coloque a carne seca, o tomate picado, o arroz, o sal, a páprica picante e a pimenta do reino. Refogue bem.
11. Acrescente a água quente. Deixe em fogo médio até secar a água.
12. Abaixe o fogo e tampe a panela.
13. Retire do fogo e solte o arroz com o auxilio de um garfo.
14. Finalize com salsinha picadinha e transfira para uma travessa.
15. Sirva em seguida.