Pudim de Paçoca

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga (40g)
• 1 colheres (chá) de essência de baunilha (5ml)
• 2 xícaras (chá) de açúcar (360g)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (140g)
• 1 pacote de coco ralado (100g)
• 3 paçocas (60g)

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
• ½ xícara (chá) de água (120ml)
• 2 paçocas para decorar (opcional) (40g)

Preparo da Calda

1. Na panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando até o açúcar derreter por completo.
2. Junte a água quente e deixe em fogo baixo até derreter os torrões de açúcar.
3. Retire do fogo e despeje na forma de 28cm x 18cm x 5cm de altura. Reserve.

Preparo do Pudim

1. No liquidificador coloque os ovos, o leite, a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga e o coco ralado. Bata tudo muito bem.
2. Junte as paçocas e misture delicadamente.
3. Despeja na forma caramelada e leve para assar em banho-maria em forno preaquecido a 200°C por cerca de uns 60 minutos.
4. Retire do forno, deixe esfriar e leve a geladeira.
5. Desenforme, polvilhe a paçoca esfarelada por cima e sirva.