O Bolo Gelado de Pêssegos é daquelas receitas que trazem um gostinho de nostalgia a cada pedaço. Fácil de preparar, ele combina uma massa macia e bem úmida com um recheio cremoso e delicado, equilibrado pela leveza dos pêssegos. Perfeito para servir bem geladinho, é uma sobremesa que agrada a todos e ainda rende lindas fatias para qualquer ocasião especial.

Ingredientes 

Massa 

  • 5 ovos 
  • 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar (270g) 
  • ½ xícara (chá) de óleo (120ml) 
  • 1 xícara (chá) de leite (240ml) 
  • ½ xícara (chá) de leite em pó (50g) 
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (280g) 
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (14g) 

Calda 

  • ½ xícara (chá) de leite (120ml) 
  • ½ xícara (chá) da calda da lata de pêssegos (120ml) 

Recheio/ Cobertura 

  • 2 caixas de leite condensado (790g) 
  • 2 caixas de creme de leite (400g) 
  • 1 colher (sopa) de manteiga (20g) 
  • 1 xícara (chá) de leite em pó (100g) 
  • 1 caixa de preparo pronto para chantilly (200ml) 
  • 1 lata de Pêssegos em Calda
  • Coco ralado a gosto para polvilhar 

Modo do Preparo

Massa

  1. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme bem clarinho.
  2. Adicione o óleo e o leite em pó e bata por mais alguns instantes.
  3. Acrescente, aos poucos, alternando, a farinha de trigo e o leite.
  4. Por último, adicione o fermento químico em pó e misture delicadamente.
  5. Despeje a massa em uma assadeira de 20 cm x 30 cm, untada com manteiga e enfarinhada.
  6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até dourar e o palito sair limpo.
  7. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio / Cobertura

  1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite em pó, a manteiga e o creme de leite.
  2. Misture e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até atingir o ponto de brigadeiro mole.
  3. Retire do fogo, transfira para uma tigela, cubra com plástico em contato e deixe esfriar.
  4. Na batedeira, coloque o chantilly (bem gelado) e bata até obter consistência firme.
  5. Com o creme já frio, adicione o chantilly batido e bata rapidamente, apenas para incorporar.
  6. Corte os pêssegos em calda em cubos.
  7. Reserve a calda para umedecer o bolo.

Montagem

  1. Desenforme o bolo e corte a massa ao meio. Retire a parte superior (casquinha), se desejar, e volte uma metade para a forma. Umedeça com a calda dos pêssegos misturada com o leite.
  2. Espalhe uma camada generosa de recheio, adicione os pêssegos picados e cubra com a outra parte do bolo.
  3. Umedeça novamente com a calda e finalize com o restante do recheio.
  4. Polvilhe coco ralado, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou, de preferência, de um dia para o outro.
  5. Corte em fatias, passe no coco ralado e embrulhe no papel-alumínio.
  6. Sirva gelado.

Rendimento: 24 fatias.