Bolo de Cenoura Recheado com Brigadeiro

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 1 copo (tipo americano) de óleo (200ml)
• 1 xícara (chá) de cenoura crua em cubos (150g)
• 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar (270g)
• 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (210g)
• ½ xícara (chá) de amido de milho (75g)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (14g)

Brigadeiro

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 colher ( sopa) de manteiga (20g)
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó (45g)

Cobertura

• 200g de chocolate ao leite ou meio amargo
• ½ caixa de creme de leite (100g)
• Granulado quadradinho de chocolate a gosto

Modo do Preparo

Brigadeiro 

1. Coloque em uma  uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela.
2. Transfira para um prato, cubra com plástico em contato e deixe esfriar.
3. Modele os brigadeiros, empane na farinha de trigo e reserve. 

Massa do Bolo

1. Coloque no liquidificador coloque os ovos, o óleo, o açúcar, a cenoura crua picada e bata até ficar homogêneo. 
2. Transfira para outra vasilha e acrescente a farinha de trigo e o amido de milho aos poucos.
3. Por último, adicione o fermento químico em pó. Misture delicadamente.
4. Despeje em uma forma no tamanho de 25cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada.
5. Acomode os brigadeiro empanados na farinha de trigo. De modo que fiquem espalhados na massa do bolo. 
6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos ou até dourar.
7. Espere esfriar e desenforme. 

Cobertura

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, de 30  em 30 segundos, mexendo a cada tempo até derreter por completo.
2. Junte o creme de leite, misture e cubra todo o bolo.
3. Decore com granulado de chocolate e brigadeiros sobre o todo do bolo.
4. Sirva em seguida.

Rendimento: 20 porções.