Se você procura uma sobremesa leve, macia e com aquele sabor irresistível de coco, este bolo é a escolha perfeita! Feito sem farinha de trigo, ele é naturalmente sem glúten, ideal para quem tem restrições alimentares ou simplesmente deseja uma versão mais leve e diferente do tradicional.

Ingredientes  

  • 3 ovos 
  • 1 caixa de leite condensado (395g) 
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha 
  • 1 garrafinha de leite de coco (200ml) 
  • 1 xícara (chá) de amido de milho (120g) 
  • 150g de coco ralado em flocos 
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (14g) 

Modo do Preparo

  1. Em uma bowl, junte os ovos, o leite condensado e a essência de baunilha. Misture bem com um fuê ou colher.
  2. Acrescente o amido de milho aos poucos e misture.
  3. Junte o coco ralado em flocos e o leite de coco, misturando bem até ficar homogêneo.
  4. Por último, adicione o fermento químico em pó e misture delicadamente.
  5. Despeje em uma forma ou refratário de 18cm x 28cm, untado com manteiga ou margarina.
  6. Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
  7. Retire do forno, corte em fatias e sirva.