Se você procura uma sobremesa leve, macia e com aquele sabor irresistível de coco, este bolo é a escolha perfeita! Feito sem farinha de trigo, ele é naturalmente sem glúten, ideal para quem tem restrições alimentares ou simplesmente deseja uma versão mais leve e diferente do tradicional.
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 caixa de leite condensado (395g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
- 1 xícara (chá) de amido de milho (120g)
- 150g de coco ralado em flocos
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (14g)

Modo do Preparo
- Em uma bowl, junte os ovos, o leite condensado e a essência de baunilha. Misture bem com um fuê ou colher.
- Acrescente o amido de milho aos poucos e misture.
- Junte o coco ralado em flocos e o leite de coco, misturando bem até ficar homogêneo.
- Por último, adicione o fermento químico em pó e misture delicadamente.
- Despeje em uma forma ou refratário de 18cm x 28cm, untado com manteiga ou margarina.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
- Retire do forno, corte em fatias e sirva.

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