Sorvete Sensação Trufado

Ingredientes

Geleia de Morango

• 2 xícaras chá de morangos (500g)
• 1 xícara chá de açúcar (180g)
• 1 colher sopa de limão ou suco de ½ limão (15ml)

Sorvete de Morango

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 2 copos de leite (500ml)
• 1 envelope de pó para refresco sabor morango (25g)
• 1 colher (sopa) de emulsificante (15g)
• ½  colher (chá) de liga neutra (5g)

Ganache de Chocolate

• 2 barras de chocolate ao leite (200g)
• 1 caixa de creme de leite (200g)

Preparo da Geleia

1. Na panela coloque os morangos picados, o açúcar e o suco de limão. Misture.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando até formar uma geleia.
3. Apague o fogo e reserve.

Preparo do Sorvete

1. Na batedeira coloque o leite, o leite condensado, o creme de leite, o suco em pó, o emulsificante e a liga neutra.
2. Bata tudo muito bem por cerca de uns 10 minutos até incorporar bastante ar. Reserve.

Preparo da Ganache

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, mexendo a cada tempo até se derreter por completo.
2. Acrescente o creme de leite e misture bem. Reserve.

Montagem

1. Pincele toda a lateral da travessa com a geleia de morango.
2. Faça do mesmo modo com a ganache de chocolate.
3. Despeje o sorvete na travessa e por cima acrescente mais geleia e ganache de chocolate.
4. Com o auxilio de uma faca, misture delicadamente a geleia e o chocolate.
5. E para finalizar, coloque mais um pouco de chocolate e geleia.
6. Leve ao freezer por umas 12 horas ou de um dia para o outro.
7. Retire na hora de servir.

Rendimento: 3,5 litros.