A tradicional maçã do amor em uma versão cremosa e prática, perfeita para servir nas festas junina! Com pedaços de maçã, creme suave e uma calda crocante, essa sobremesa une sabor, nostalgia e praticidade. Confira a receita e experimente essa delícia!
Ingredientes
- 2 caixas de leite condensado (790g)
- 3 colheres (sopa) de leite em pó (24g)
- 2 maçãs cortados em cubos pequenos
- 1 colher (sopa) de manteiga (20g)
Calda
- ½ xícara (chá) de água (120ml)
- 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
- 1 colher (sopa) de vinagre branco (15ml)
- ½ colher (sopa) de Corante alimentício em pó ou gel cor vermelho
Modo do Preparo
Creme
- Em uma panela, coloque o leite condensado e o leite em pó. Misture bem até o leite em pó dissolver completamente.
- Adicione as maçãs em cubos e a manteiga ou margarina.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar.
- Assim que começar a borbulhar, continue mexendo por mais 5 minutos.
- Retire do fogo, espalhe em um refratário (capacidade de 1 litro) e reserve.
Calda
- Em outra panela, junte o açúcar, a água, o vinagre e o corante alimentício.
- Misture delicadamente apenas no início, depois não mexa mais para evitar que a calda açucare.
- Deixe em fogo baixo por aproximadamente 5 a 10 minutos.
- Comece a testar o ponto da calda: ela deve atingir o ponto de bala dura.
- Retire a calda do fogo e rapidamente espalhe sobre o creme no refratário.
- Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Rendimento: 6 porções.
Dika da Naka
Como verificar o ponto da calda (bala dura / ponto de vidro):
- Com termômetro culinário: a calda deve atingir 145°C.
- Teste na superfície: coloque uma gota da calda em uma superfície lisa, deixe esfriar e jogue. Se fizer som de pedra, está no ponto.
- Teste com água: pingue uma gota da calda em um copo com água em temperatura ambiente. Se formar uma bolinha firme e, ao jogá-la em outro copo vazio, fizer som de vidro, está no ponto.
- Validade: 5 dias, armazenado na geladeira.
- Tamanho do refratário: 1 litro de capacidade.
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