Se você quer inovar na Páscoa com um doce irresistível e cheio de potencial de venda, o Ovo de Colher sabor torta de limão é a escolha perfeita.
Com um recheio extremamente cremoso e o toque cítrico equilibrado do limão, ele foge do tradicional e conquista já na primeira colherada. É aquele tipo de sobremesa que chama atenção na vitrine e encanta no sabor.
Além de ser uma opção incrível para presentear, também é ideal para quem deseja lucrar na Páscoa, graças à sua excelente aceitação e alto valor agregado.

Ingredientes

Casca do Ovo

  • 250g de chocolate ao leite ou meio amargo
  • 1 forma de acetato (própria para fazer ovos de páscoa) de 500g

Recheio Torta de Limão

  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • ½ caixa de creme de leite (100g)
  • ¼ xícara (chá) de suco de limão coado (60ml)
  • 50g de chocolate branco
  • Raspas de limão a gosto
  • 10 biscoitos (tipo maisena)
  • 50g chocolate ao leite ou meio amargo picado

Cobertura

  • 100g de chocolate ao leite ou meio amargo
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite (50g)

Decoração

  • Raspas de chocolate ao leite a gosto
  • 40g bombons de chocolate branco (formato de coração)
  • 40g bombons de chocolate ao leite (formato de coração)

Modo do Preparo

Casca do Ovo

  1. Pique o chocolate e coloque em uma tigela. Leve para derreter em banho-maria ou no micro-ondas, em potência média, em intervalos de 30 segundos, mexendo bem a cada pausa até derreter completamente.
  2. Se usar chocolate puro (nobre), faça a temperagem. Se usar chocolate fracionado, basta derreter e utilizar, sem necessidade de choque térmico.
  3. Despeje o chocolate até a marca indicada na forma. Dê leves batidinhas na bancada para eliminar possíveis bolhas de ar.
  4. Coloque o molde de silicone sobre o chocolate e, em seguida, a outra parte da forma, pressionando com cuidado até o preenchimento completo.
  5. Acomode a forma sobre uma base com papel manteiga e leve à geladeira até firmar.
  6. Quando a forma estiver opaca, é sinal de que está pronta para desenformar. Faça uma leve pressão e o chocolate sairá facilmente. Reserve.

Recheio Torta de Limão

  1. Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão coado. Misture bem e reserve.
  2. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa até derreter completamente.
  3. Adicione o chocolate derretido ao creme de limão e misture até obter um creme homogêneo.
  4. Por último, acrescente as raspas de limão, misture e reserve.

Cobertura

  1. Pique o chocolate e derreta em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa até derreter completamente.
  2. Adicione o creme de leite, misture bem e deixe descansar por alguns minutos, até ficar mais consistente.

Montagem

  • Acomode a casca do ovo em uma base (como uma tigela) e monte em camadas:
  • Creme de limão
  • Biscoito picado grosseiramente
  • Chocolate picado
  • Creme de limão
  • Biscoito picado grosseiramente
  • Chocolate picado
  • Creme de limão
  • Ganache de chocolate
  • Finalize com raspas de chocolate ao leite e bombons em formato de coração
  • Leve à geladeira para firmar.

Rendimento: 1 ovo de aproximadamente 850g.

Dika da Naka

  • Para o chocolate fracionado não tem necessidade de fazer a temperagem / choque térmico. É só derreter e usar, bem prático.
  • Para o chocolate nobre (puro) necessita de temperagem antes de montar a casca do ovo de chocolate.
  • Deve ser mantido na geladeira. Validade de 7 dias.
  • Para a embalagem pode usar caixas próprias para ovo de colher, ou embalar em folha de celofane e um laço de cetim.