Rocambole de Prestígio

Ingredientes

Massa

• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar (100g)
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo (100g)
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (40g)

Recheio

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 2 pacotes de coco ralado (200g)

Cobertura

• 2 barras de chocolate ao leite ou meio amargo (200g)
• ½ caixa de creme de leite (100g)
• Coco ralado a gosto

Modo do Preparo

1. Separe as gemas e as claras.
2. Bata as claras até ponto de neve bem firme. Reserve.
3. Em outra vasilha coloque as gemas, o açúcar e o chocolate em pó. Bata tudo muito bem.
4. Continue batendo e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada.
5. Junte aos poucos as claras em neve e misture delicadamente.
6. Prepare uma forma no tamanho de 30cm x 40cm, untada com manteiga e forrada com papel manteiga.
7. Espelhe a massa de modo que fique bem fininha.
8. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos até dourar levemente nas laterais.

Preparo do Recheio

1. Para o recheio coloque na vasilha o leite condensado com o coco ralado e misture bem. Reserve.

Montagem

1. Retire a massa do forno e com ela ainda morna solte as laterais e coloque colheradas do recheio espalhando  bem e deixando uma borda de 2cm sem recheio para que não vaze na hora de enrolar.
2. Comece enrolando e retirando o papel manteiga. Use o papel manteiga para dar apoio para dar o formato do rocambole.
3. Depois que enrolar toda a massa deixe por 5 minutos descansando para que fique no formato certinho. Reserve.

Cobertura

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, mexendo a cada tempo para não queimar.
2. Junte o creme de leite e misture bem.
3. Espalhe a ganache sobre todo o rocambole e finalize com coco ralado a gosto.
4. Sirva em seguida.

Rendimento: 1.200kg