Bolo Prestígio de Festa

Ingredientes

Pão de Ló de Chocolate

• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
• 1 xícara (chá) de farinha (cheia) (150g)
• ½  xícara (chá) de chocolate em pó (45g)
• ½ xícara (chá) de água em temperatura ambiente (120ml)
• ½ colher (sopa) de fermento químico em pó (7g)

Recheio

• 400g de coco ralado em flocos
• ½ xícara (chá) de leite (120ml)
• 1 garrafa de leite de coco (200ml)
• ¾ xícara (chá) de açúcar (135g)
• 300 g de chocolate branco
• ½ caixa de creme de leite (100g)

Calda

• 200ml de leite
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (12g)

Ganache de Chocolate

• 100g de chocolate ao leite
• 50g de creme de leite

Cobertura

• 400ml de chantilly batido
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó (45g)
• ½ xícara (chá) de chocolate granulado
• Coco ralado em flocos a gosto para decorar
• Confeitos a gosto para decorar

Preparo do Pão de Ló

1. Na batedeira coloque as claras e bata até ficar em ponto de neve. Junte as gemas uma a uma e continue batendo.
2. Aos poucos junte o açúcar e bata mais um pouco até espumar.
3. Acrescente também aos poucos o chocolate em pó alternando com a água em temperatura ambiente e a farinha de trigo. Bata bem.
4. Por último, adicione o fermento químico em pó e misture delicadamente.
5. Transfira para uma forma de 20cm de diâmetro e 10cm de altura, untada com manteiga e forrada com papel manteiga e enfarinhada apenas no fundo da forma. (não unte as laterais)
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.

Preparo do Recheio

1. Em uma panela hidrate o coco ralado acrescentando o leite e o leite de coco. Misture bem e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
2. Depois acrescente o açúcar e misture bem.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até o coco ficar bem cozido.
4. Apague o fogo e reserve.
5. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, até derreter bem.
6. Coloque o chocolate derretido na panela junto com o coco ainda quente e misture.
7. Junte também o creme de leite até dar o ponto bem cremoso e úmido. Deixe esfriar.

Preparo da Calda

1. Em uma panela coloque o leite e o chocolate em pó.
2. Leve ao fogo até dissolver bem o chocolate.
3. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Depois de frio transfira para uma bisnaga.

Preparo da Ganache

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, misturando a cada tempo até derreter por completo.
2. Junte o creme de leite e misture bem. Reserve.

Preparo da Cobertura

1. Em um recipiente coloque o preparo pronto para chantilly bem gelado e o chocolate em pó.
2. Misture tudo muito bem e bata até o ponto de chantilly. Reserve

Montagem

1. Desenforme o bolo e corte a massa em 3 partes iguais.
2. Monte o bolo na mesma forma que o assou.
3. Coloque uma fatia de bolo e umedeça com a calda de chocolate.
4. Depois preencha com o recheio cremoso de coco.
5. Repita as etapas até o topo do bolo.
6. Cubra o bolo com um plástico filme e leve para gelar por cerca de 4 horas.
7. Depois de gelar retire o bolo da forma e transfira para um prato.
8. Cubra todo o bolo com o chantilly de chocolate.
9. Decore as laterais do bolo com granulados de chocolate.
10. No topo do bolo espalhe delicadamente a ganache de chocolate.
11. Com o chantilly decore fazendo rosetas em cima do bolo.
12. E coloque também coco ralado no topo do bolo.
13. Leve à geladeira antes de servir.