Bolo Mousse de Limão

Ingredientes

Bolo

• 3 ovos
• ¼ xícara (chá) de açúcar (45g)
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo (70g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
• Raspas de limão a gosto
• 1 colher (café) de fermento químico em pó (5g)

Mousse de Limão

• 1 Lata de leite condensado (395g)
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• ½ xícara (chá) de suco de limão coado (120ml)
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
• 5 colheres (sopa) de água (75ml)
• 1 caixa de preparo para chantilly ou creme de leite fresco (200ml)
• Raspas de limão

Merengue Italiano

• 2 xícaras (chá) de açúcar (360g)
• 1 xícara (chá) de água (240ml)
• 4 claras

Preparo do Bolo

1. Na batedeira coloque os ovos e bata até ficar bem espumoso e clarinho.
2. Continue batendo e acrescente o açúcar.
3. Junte a essência de baunilha e aos poucos coloque a farinha de trigo peneirada. Bata até misturar bem.
4. Acrescente o fermento químico em pó. Misture delicadamente.
5. Por último, adicione as raspas de limão e misture.
6. Transfira para uma forma de 20cm de diâmetro com fundo falso, untada com manteiga e uma folha de papel manteiga e enfarinhada na base.
7. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de uns 25 minutos ou até dourar.
8. Retire do forno e depois de frio desenforme e retire o papel manteiga.
9. Volte o bolo para a mesma forma. Reserve.

Preparo da Mousse

1. Em uma vasilha coloque a água em temperatura ambiente e hidrate a gelatina em pó sem sabor.
2. Leve ao micro ondas por 15 segundo ou em banho-maria até dissolver bem. Reserve.
3. Na batedeira coloque o preparo pronto para chantilly bem gelado e bata até incorporar um pouco de ar.
4. Acrescente o creme de leite, o leite condensado e o suco de limão coado. Bata tudo muito bem.
5. Junte a gelatina já dissolvida. Bata mais um pouco.
6. E por último, adicione as raspas de limão. Misture bem.
7. Despeje na forma sobre a massa do bolo alisando bem.
8. Leve à geladeira por cerca de umas 6 horas.
9. Retire da geladeira e desenforme.

Preparo do Merengue

1. Na panela fora do fogo coloque a água e o açúcar. Misture bem.
2. Leve ao fogo baixo e não mexa, deixe até ficar uma calda mais consistente e clarinha.
3. Em uma vasilha coloque as claras e bata até o ponto de neve.
4. Adicione aos poucos a calda sobre as claras em neve. Continue batendo até ficar bem firme.
5. Transfira o merengue para uma manga de confeitar com o bico 1M da Wilton.
6. Confeite em cima do bolo preenchendo todo o topo.
7. Passe o maçarico em cima do merengue até que doure levemente.
8. Jogue por cima raspas de limão.
9. Decore toda a volta do prato com meia lua de limão.
10. Leve à geladeira antes de servir.