Coxinha de frango – Massa Básica para salgados fritos

Esta massa básica para salgados fritos vai te surpreender pelo sabor leve e saboroso. O seu preparo é simples e bem econômica. Como é uma massa básica vai te permitir preparar diversos tipos de salgados: coxinha, bolinha de queijo, rizolis, bolinho de carne, enrolado de salsicha…Enfim, vai dar para montar a festa toda!!! E ainda é uma ótima sugestão para fazer, vender e ganhar uma renda extra. Os salgadinhos podem ser oferecidos aos clientes de três formas diferentes, fritos, resfriados ou congelados!!! Pode acreditar vai fazer o maior sucesso!!!

Confira o vídeo com o passo a passo e a receita completa :

Ingredientes da massa

  • 2 copos de água (500 ml)
  • 3 tabletes de caldo de galinha (30 g)
  • 1 copo de leite (250 ml)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga bem cheia ( 60 g)
  • 3 copos de farinha de trigo (510 g)

Modo do preparo

  1. Em uma panela grande coloque a água com o caldo de frango já dissolvido, o leite e a manteiga.
  2. Leve ao fogo médio até ferver. Em seguida abaixe o fogo e junte a farinha de trigo em duas partes e mexendo sempre até soltar do fundo da panela.
  3. Despeje a massa em uma superfície untada com manteiga. Deixe a massa amornar e sove-a até que fique lisa e homogênea.
  4. Embale em um plástico filme para não ressecar a massa.

Ingredientes do recheio de frango

  • 1 peito de frango cozido e desfiado (300 g)
  • ½ cebola média picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 tomate cortado em cubos sem a pele
  • 1 colher (chá) de colorífico
  • 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picada
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo do preparo

  1. Cozinhe o peito de frango em água e sal.Quando estiver bem macia escorra a água e desfie bem.
  2. Em uma panela com um fio de óleo , doure a cebola picada e o alho amassado.
  3. Acrescente o frango desfiado, o tomate, o colorífico, tempere com pimenta do reino e o sal a gosto.
  4. Por último acrescente a salsinha e cebolinha  picada.
  5. Deixe esfriar para rechear as coxinhas.

Ingredientes para empanar

  • 1 xícara (chá) de água (240 ml)
  • 1 colher (sopa) de amido de milho (9 g)
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca (80g)
  • Óleo suficiente para fritar.

Modo do preparo

  1. Prepare uma vasilha com a água, o amido de milho misture bem e reserve.
  2. E outra vasilha coloque a farinha de rosca.
  3. Pegue pequenas porções de massa. Abra como um disco, faça uma cavidade na bolinha e coloque o recheio de frango ou o recheio que preferir. Una massa e modele com as duas mãos.
  4. Para empanar, passe as coxinhas na mistura de água com amido de milho e depois na farinha de rosca. Deixe reservado.
  5. Neste momento, as coxinhas ou o salgado que modelar, podem ser embalados em bandejas de isopor e bem fechado com plástico filme e depois  leve à geladeira.
  6. Frite em óleo bem quente até dourar.
  7. Retire a coxinha e deixe descansando sobre um papel toalha.

Rendimento: 15 coxinhas no tamanho médio ou 50 coxinhas no tamanho de festa.

Dika da Naka

  • Use o próprio caldo do cozimento do frango. Vai deixar a massa ainda mais saborosa.
  • Esta massa é básica, pode ser utilizada para o preparo de vários outros tipos de salgado fritos, como: bolinho de carne, bolinha de queijo, rizolis de presunto e queijo, enrolado de salsicha e bolinho de ovo. .. Todos são modelados conforme o formato desejado , empanados e fritos da mesma maneira.
  • Se preferir uma coxinha com recheio cremoso, acrescente  Catupiry  ou requeijão cremoso da marca que escolher.
  • Validade do salgado sem fritar ( refrigerado) é de 3 dias.
  • Validade do salgado sem fritar (congelado)  é de 90 dias.
  • Não se esqueça de etiquetar os salgados que forem congelar. Registrando a data de fabricação a validade e o sabor. Descongele sempre na geladeira.
  • Para que o seu salgado frite por igual, regule a temperatura da fritadeira elétrica em 180°C ou use um termômetro culinário para regular a temperatura.
  • O segredo para o salgado ficar bem sequinho é empanar na mistura de água e amido de milho. Para depois empanar na farinha de rosca.